„Es ist jetzt viel heller und freundlicher geworden“, freut sich Norbert Merfeld, der die Bäckerei 1985 von seinem Lehrherrn Willi Brüwer übernommen hatte und 1993 den Anbau durchführte. Weil die Umsatzzahlen im Supermarkt-Bereich der Bäckerei angesichts von Discountern gesunken waren, lag eine Straffung des Sortiments nahe, so dass Platz gewonnen werden konnte. Den nutzte das Familienunternehmen, das in Billerbeck, Nottuln und Darup Verkaufsstellen hat, und errichtete direkt an der Eingangstür nicht nur eine neue Theke, sondern gestaltete auch eine gemütliche Café-Ecke mit zehn Plätzen am Eingangsbereich, wo nicht zuletzt Kaffeespezialitäten der neuen Kaffeemaschine genossen werden können. Hinten im Laden, wo sonst die Verkaufstheke war, kann nun der Platz für Regale genutzt werden. Großzügig zu erreichen sind nun auch das Kühlregal, der Frischobst- und Frischgemüsebereich sowie die Truhe mit der Tiefkühlware
